بادام زمینی تقریبا همه‌ی ویژگی‌های دیگر آجیل های خوراکی محبوب مانند پسته، بادام و غیره را دارد. از نظر گیاه شناسی، بادام زمینی یک غلاف میوه‌ی کوچک و زیر زمینی از یک گیاه متعلق به خانواده‌ی باقلاییان (Fabaceae) است. بادام زمینی یک گیاه دو لپه‌ای و یکساله است که به ارتفاع 30 سانتی‌متر از سطح زمین رشد می‌کند. منشاء بادام زمینی آمریکای مرکزی و برزیل بوده و پس از آن این مغز پرخاصیت توسط کاوشگران اسپانیایی به سایر نقاط جهان منتقل شده است.
کاربردهای مختلف بادام زمینی
بادام زمینی به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خوشمزه‌اش، در صنایع مختلف و به اشکال گوناگون استفاده می‌شود. در زیر به بررسی مهم‌ترین کاربردهای بادام زمینی پرداخته‌ایم:
مصرف خوراکی
بادام زمینی به صورت خام، بو داده، شور یا شیرین به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه مصرف می‌شود. همچنین در تهیه انواع تنقلات و آجیل‌های ترکیبی استفاده می‌شود. برخی از مهم‌ترین کاربردهای خوراکی بادام زمینی عبارتند از:
– آجیل و میان‌وعده‌ها: بادام زمینی به صورت بو داده و شور یا به عنوان بخشی از ترکیب آجیل‌های مختلف مصرف می‌شود.
– شکلات و شیرینی‌ها: بادام زمینی خرد شده یا کامل در تولید انواع شکلات، بیسکویت، کیک و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
– دسرها: در تهیه دسرهایی مانند بستنی، پودینگ و کرم‌ها به کار می‌رود.
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی یکی از معروف‌ترین فرآورده‌های بادام زمینی است که به عنوان یک ماده غذایی مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود. این محصول به صورت گسترده در تهیه ساندویچ، دسرها، و ترکیبات غذایی مختلف استفاده می‌شود.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی از دانه‌های بادام زمینی استخراج می‌شود و به دلیل نقطه دود بالا و طعم ملایم، در آشپزی و سرخ کردن بسیار محبوب است. همچنین در تهیه سس‌ها و مارینادها به کار می‌رود.
آرد بادام زمینی
آرد بادام زمینی از آسیاب کردن دانه‌های خشک شده بادام زمینی به دست می‌آید و به عنوان جایگزینی بدون گلوتن برای آرد گندم در پخت و پز و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود. این آرد در تهیه نان‌ها، کیک‌ها، کوکی‌ها و سایر محصولات پختنی به کار می‌رود.
محصولات غذایی حیوانات
بادام زمینی و محصولات جانبی آن در تغذیه حیوانات نیز استفاده می‌شود. خوراک دام و طیور از دانه‌ها و پوسته‌های بادام زمینی تهیه می‌شود و به عنوان منبع پروتئین و انرژی برای حیوانات مفید است.
استفاده‌های دارویی و بهداشتی
ترکیبات موجود در بادام زمینی دارای خواص دارویی و بهداشتی متعددی هستند. از جمله کاربردهای دارویی و بهداشتی بادام زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاهش التهاب و بیماری‌های قلبی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام زمینی به کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
سلامت پوست و مو: روغن بادام زمینی به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست و مو استفاده می‌شود.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در بادام زمینی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی
روغن بادام زمینی به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی و تغذیه‌ای‌اش، در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرم‌ها، لوسیون‌ها، و محصولات مراقبت از مو به کار می‌رود.
کاربردهای صنعتی
بادام زمینی در برخی کاربردهای صنعتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، از پوسته‌های بادام زمینی برای تولید کربن فعال، کمپوست، و مواد پوششی در کشاورزی استفاده می‌شود.
بادام زمینی با توجه به خواص غذایی، دارویی، و کاربردهای متنوع خود، یکی از محصولات کشاورزی ارزشمند و پرکاربرد است. از مصرف خوراکی و تهیه فرآورده‌های مختلف گرفته تا استفاده در صنایع دارویی، آرایشی و حتی صنعتی، بادام زمینی نقش مهمی در تأمین نیازهای مختلف جامعه ایفا می‌کند.