کنجد، یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی جهان است . این گیاه بومی مناطق گرمسیری آفریقا و آسیا است و بیش از 3000 سال است که به عنوان منبع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. دانه های کنجد کوچک، بیضی شکل و مسطح هستند و در رنگ های مختلفی مانند سفید، قهوه ای، سیاه و طلایی یافت می شوند. کنجد به دلیل طعم ملایم و خاصیت مغذی بودن، در بسیاری از غذاها، از نان و شیرینی گرفته تا سالاد و خوراکی های مختلف، به کار می رود.
کنجد دانه ای ترد و خوشبو است که با خواص فراوان خود برای بدن می تواند شما را متعجب کند. این دانه حاوی مواد معدنی و ویتامین های مختلف از جمله پانتوتنیک اسید، ویتامین E، کلسیم، فسفر، سلنیوم و… است و به همین دلیل توانسته خود را در لیست سالم ترین مواد غذایی جهان جای دهد. اگر می خواهید دچار دیابت نشوید، آنمی خود را درمان کنید و سلامت قلبی و عروقی را بهبود ببخشید، کنجد را در رژیم غذایی خود جای دهید.
موارد استفاده از کنجد
کنجد در موارد متعددی مورد استفاده قرار می گیرد، از جمله:
پخت و پز: به عنوان افزودنی در نان ها، شیرینی ها و غذاها استفاده می شود.
تهیه ارده و حلوا : کنجد سفید شسته شده برای تهیه ارده و حلوا مورد استفاده قرار می گیرد.
استخراج روغن: کنجد قهوه ای برای استخراج روغن کنجد استفاده می شود.
طب سنتی: کنجد سیاه در طب سنتی به عنوان داروی گیاهی استفاده می شود.
تزیین غذا: دانه های کنجد به عنوان تزیین بر روی نان ها، شیرینی ها و برخی غذاها به کار می روند.
محصولات آرایشی و بهداشتی: از روغن کنجد در تهیه محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می شود.
چند حقیقت درباره ی کنجد
کنجد دانه ای با خواص فراوان و ارزش غذایی بالا است. کنجد را می توانید به به صورت خام، خشک و یا حتی بو داده مصرف کنید. یک سس معروف که با کنجد درست می شود، تاهینی نام دارد. در تهیه ی این سس از کنجد بو داده و روغن زیتون استفاده می شود.
کنجد انواع مختلفی دارد و به رنگ های سفید، مشکی و قهوه ای در دسترس است. کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه آهن بیشتری دارد. کنجد سیاه در مقایسه با کنجد سفید یا قهوه ای خوش طعم‌تر است و عطر قوی تری دارد. میزان کلسیم موجود در کنجد سیاه، ۶۰ درصد بیشتر از کنجد سفید است.