خواص بادام زمینی | بررسی کامل ارزش غذایی، تاثیرات درمانی و نقش آن در سلامت بدن

خواص بادام زمینی :بادام زمینی یکی از مغذی‌ ترین دانه‌ های روغنی در رژیم غذایی انسان محسوب می‌ شود که همزمان منبع غنی پروتئین، چربی‌ های مفید، فیبر و ریز مغذی‌ ها است. تراکم مواد مغذی در این دانه باعث شده در رژیم‌های غذایی ورزشی، رژیم‌های درمانی و حتی رژیم بیماران دیابتی جایگاه مهمی داشته باشد.

برخلاف تصور عموم، بادام زمینی فقط یک تنقلات نیست بلکه یک ماده غذایی عملکردی (Functional Food) محسوب می‌ شود که می‌ تواند روی چندین سیستم حیاتی بدن اثر بگذارد.

ارزش غذایی بادام زمینی

در 100 گرم بادام زمینی خام ترکیبات زیر وجود دارد:

وجود همزمان چربی مفید و پروتئین باعث می‌شود بادام زمینی یک غذای انرژی‌زا اما پایدار باشد؛ یعنی انرژی آن به تدریج آزاد می‌شود و نوسان قند خون ایجاد نمی‌کند.

پروتئین در خواص بادام زمینی

تقریباً یک چهارم وزن بادام زمینی را پروتئین تشکیل می‌ دهد و همین موضوع آن را به یکی از مهم‌ ترین منابع پروتئین گیاهی تبدیل کرده است.

پروتئین موجود در بادام زمینی نقش‌ های زیر را دارد:

• بازسازی بافت‌ های عضلانی

• تنظیم مایعات بدن

• تقویت سیستم ایمنی

• تامین انرژی پایدار

به همین دلیل در رژیم ورزشکاران و بدنسازان بسیار استفاده می‌ شود.

ویتامین‌ ها و مواد معدنی در خواص بادام زمینی

بادام زمینی فقط یک منبع پروتئین نیست بلکه مجموعه‌ ای از ریز مغذی‌ های ضروری را تامین می‌ کند.

بیوتین

برای رشد جنین و سلامت پوست اهمیت زیادی دارد.

مس

کمبود آن می‌ تواند باعث مشکلات قلبی شود.

نیاسین (B3)

به کاهش کلسترول بد کمک می‌ کند.

فولات (B9)

در تقسیم سلولی و بارداری حیاتی است.

منگنز

در متابولیسم بدن نقش کلیدی دارد.

ویتامین E

یک آنتی‌ اکسیدان قوی محافظ سلول‌ ها است.

تیامین (B1)

تبدیل کربوهیدرات به انرژی را انجام می‌ دهد.

فسفر

در سلامت استخوان و عضله موثر است.

منیزیم

کمبود آن با بیماری قلبی و ریزش مو مرتبط است.

آنتی اکسیدان‌ ها در خواص بادام زمینی

بادام زمینی حاوی ترکیبات پلی فنولی مانند رزوراترول است که نقش مهمی در کاهش التهاب و جلوگیری از بیماری‌ های مزمن دارد.

این ترکیبات:

• از سلول‌ ها در برابر اکسیداسیون محافظت می‌ کنند

• روند پیری را کند می‌ کنند

• خطر سرطان را کاهش می‌ دهند

بیشترین مقدار این مواد در پوست بادام زمینی وجود دارد.

تاثیر خواص بادام زمینی بر قند خون

شاخص گلیسمی بادام زمینی حدود 14 است که عدد بسیار پایینی محسوب می‌ شود.
به همین دلیل برای افراد دیابتی مناسب است.

علت کنترل قند خون:

• فیبر بالا

• چربی‌ های سالم

• منیزیم

این ترکیب باعث آزادسازی آهسته گلوکز در خون می‌ شود.

چربی‌ های سالم در خواص بادام زمینی

بین 44 تا 56 درصد بادام زمینی از چربی تشکیل شده که عمدتاً غیر اشباع است:

• اسید اولئیک

• اسید لینولئیک

این چربی‌ ها باعث:

• کاهش LDL

• افزایش HDL

• سلامت عروق

می‌ شوند.

خواص بادام زمینی برای سلامت قلب

مصرف منظم بادام زمینی می‌ تواند احتمال بیماری عروق کرونر را کاهش دهد.
پلی فنول‌ ها و منیزیم موجود در آن از التهاب دیواره رگ‌ ها جلوگیری می‌ کند.

همچنین باعث کاهش تشکیل پلاک در عروق می‌ شود.

خواص بادام زمینی برای کاهش وزن

با وجود کالری بالا، احساس سیری طولانی ایجاد می‌ کند.
این ویژگی باعث کاهش دریافت کالری روزانه می‌ شود.

بنابراین در رژیم‌ های لاغری کنترل شده استفاده می‌ شود.

خواص بادام زمینی برای مردان

وجود آرژنین باعث بهبود جریان خون و عملکرد نعوظ می‌ شود.
همچنین می‌ تواند در بهبود کیفیت اسپرم موثر باشد.

خواص بادام زمینی برای مغز

نیاسین و ویتامین E از زوال شناختی و آلزایمر جلوگیری می‌ کنند و عملکرد عصبی را تقویت می‌ کنند.

خواص بادام زمینی برای پوست و مو

ترکیبات آنتی اکسیدانی و چربی‌ های مفید باعث:

• محافظت در برابر آفتاب

• کاهش التهاب پوستی

• تقویت رشد مو

می‌ شوند.

خواص بادام زمینی برای استخوان و انرژی بدن

وجود فسفر، منیزیم و کلسیم به استحکام استخوان کمک می‌ کند.
پروتئین و فیبر نیز انرژی پایدار تولید می‌ کنند و از خستگی جلوگیری می‌ کند.