در اینجا حقایق تغذیه ای برای 3.5 اونس (100 گرم) بادام زمینی خام آورده شده است:
کالری: 567
آب: 7٪
پروتئین: 25.8 گرم
کربوهیدرات: 16.1 گرم
شکر: 4.7 گرم
فیبر: 8.5 گرم
چربی: 49.2 گرم
امگا 3 : 0 گرم
امگا -6: 15.56 گرم
ترانس: 0 گرم
بادام زمینی پر از چربی های سالم و پروتئین مرغوب است و همچنین کالری نسبتاً بالایی دارند.
بادام زمینی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و مزایای زیادی برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین خواص آن عبارتند از:
پروتئین بالا: بادام زمینی یکی از منابع غنی پروتئین گیاهی است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. تقریباً 25 درصد وزن بادام زمینی از پروتئین تشکیل شده، که این امر آن را به منبع خوبی از پروتئین گیاهی تبدیل کرده است. در هر وعده از این محصول 7 گرم پروتئین وجود دارد. از وظایف پروتئین در بدن میتوان به رشد و نگهداری از بافت‌های بدن، تنظیم تعادل مایعات، تامین انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی:
بادام زمینی منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی متنوعی از جمله:
بیوتین: بادام زمینی یکی از غنی ترین منابع رژیم غذایی بیوتین است که در دوران بارداری بسیار مهم است.
مس: یک ماده معدنی در رژیم غذایی ست ، کمبود مس ممکن است اثرات سوء بر سلامت قلب داشته باشد.
نیاسین: نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می شود ، عملکردهای مهم مختلفی در بدن شما دارد. این نیز به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.
فولات : بادام زمینی همچنین به عنوان ویتامین B9 یا اسید فولیک شناخته می شود ، فولات عملکردهای اساسی بسیاری دارد و به خصوص در دوران بارداری بسیار مهم است.
منگنز : منگنز در آب آشامیدنی و بیشتر غذاها یافت می شود.
ویتامین E : یک آنتی اکسیدان قدرتمند است ، این ویتامین اغلب در مقادیر زیادی از غذاهای چرب یافت می شود.
تیامین (یکی از ویتامین های ( B: تیامین به عنوان ویتامین B1 نیز شناخته می شود. این ویتامین به سلولهای بدن کمک می کند تا کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل کرده و برای عملکرد قلب ، عضلات و سیستم عصبی شما ضروری است.
فسفر : بادام زمینی منبع خوبی از فسفر است ، این ماده معدنی در رشد و نگهداری بافت های بدن نقش اساسی دارد.
منیزیم : یک ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی ست و عملکردهای مهم مختلفی در بدن دارد ، وجود منیزیم به اندازه کافی در بدن از بیماری قلبی ، ریزش مو و … نیز جلوگیری می کند.
آنتی‌اکسیدان‌ها : بادام زمینی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند رزوراترول است که به کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کنند.
کربوهیدرات در بادام زمینی :
بادام زمینی کم کربوهیدرات است. در حقیقت ، میزان کربوهیدرات فقط حدود 13 تا 16٪ از وزن کل است. بادام زمینی دارای کربوهیدرات کم ، سرشار از پروتئین ، چربی مفید و فیبر است و نیز از شاخص قند خون بسیار کمی (GI) برخوردار است .
با توجه به اینکه بادام زمینی کم کربوهیدرات است ، این باعث می شود برای رژیم های غذایی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت انتخاب خوبی باشد.
چربی‌های سالم: دارای چربی‌های غیراشباع است که به بهبود سطح کلسترول و سلامت قلب کمک می‌کنند. بادام زمینی پرچرب است. در واقع ، آنها به عنوان دانه های روغنی طبقه بندی می شوند. بخش زیادی از برداشت بادام زمینی جهان برای تهیه روغن بادام زمینی (روغن آراشیس) استفاده می شود. میزان چربی بین 44 – 56 % است و عمدتا از چربی های اشباع نشده تشکیل شده است، که بیشتر آنها از اسیدهای اولئیک و لینولئیک تشکیل شده است.
خواص بادام زمینی
معمولا از بادام زمینی به عنوان آجیل نام برده می‌شود که مملو از مواد مغذی ضروری است. اما اگر نمی‌دانید بادام زمینی برای چه چیزی مفید است. خوب است بدانید که بادام زمینی تمام ۲۰ اسید آمینه لازم برای بدن را تامین می‌کند که در این میان اسید آمینه غالب آرژنین است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
علاوه بر این، بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد معدنی، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید برای بدن است. پس خوردن بادام زمینی می‌تواند سلامت قلب شما را تقویت کند، در کاهش وزن شما موثر باشد، از ایجاد سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند و سطح قند خون را کنترل کند.
سلامت قلب را ارتقا می‌دهد
خوردن بادام زمینی ممکن است به محافظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمک کند. مطالعه‌ای که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شده نشان داد که بادام زمینی ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) که منجر به ایجاد پلاک در رگ‌های خونی می‌شود را هم کاهش دهد. و حتی گفته می‌شود عصاره پوست بادام زمینی سرشار از پلی فنل است که در کاهش التهابی که باعث بیماری قلبی می‌شود موثر است.
به کاهش وزن کمک می‌کند
بادام زمینی کالری بسیار بالایی دارد، اما به جای افزایش وزن به کاهش وزن کمک می‌کند و در کل بادام زمینی ماده غذایی پر انرژی است. به همین دلیل خوردن آن به عنوان میان وعده باعث می‌شود کالری کمتری در روز مصرف کنید. بادام زمینی هنگامی که به عنوان میان وعده مصرف می‌شود، احساس سیری قوی‌تری نسبت به یک وعده غذایی ایجاد می‌کند و همین باعث می‌شود در نهایت به کاهش وزن کمک کند.
از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند
مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا مرتبط است. مطالعه‌ای که توسط دانشکده پزشکی هاروارد و بیمارستان زنان و بریگهام (بوستون) انجام شد، نشان داده است که مصرف بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد. مردانی که پنج واحد یا بیشتر از آجیل (از جمله بادام زمینی) در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا هستند. زنانی که پنج واحد یا بیشتر آجیل در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کاهش کوله‌سیستکتومی (برداشتن کیسه صفرا) هستند.
به کنترل قند خون کمک می‌کند
بادام زمینی دارای نمره GI ) شاخص گلیسمی) ۱۴ است. این در حالی است که GL آن (بار گلیسمی) فقط یک است. به همین دلیل است که انجمن دیابت آمریکا از بادام زمینی به عنوان یک ابرغذای دیابت نام می‌برد. فیبر موجود در بادام زمینی به کاهش سطح قند خون هم کمک می‌کند و چون حاوی منیزیم و سایر روغن‌های سالم است بیشتر از مواد غذایی دیگر در کنترل قند خون موثر است.
یک مطالعه انجام شده توسط دانشگاه فدرال ویکوسا (برزیل) بر روی زنان چاق نشان داد که مصرف بادام زمینی یا کره بادام زمینی درست در صبح ممکن است سطح قند خون آنها را در طول روز کنترل کند.
ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد
مصرف زیاد بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است. ایزوفلاونزی، رسوراترول و اسید فنولیک موجود در بادام زمینی دارای خواص ضد سرطانی هستند که ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند.
مطالعه‌ای که در هلند انجام شد نشان داد که مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه پس از یائسگی هم مرتبط است. همچنین مشخص شد که بادام زمینی از سرطان معده و مری در میان افراد مسن آمریکایی جلوگیری می‌کند. زمانی که مقایسه‌ها انجام شد، افرادی که هیچ آجیل یا کره بادام زمینی مصرف نمی‌کردند در معرض بالاترین خطر ابتلا به این سرطان‌ها بودند.
با این حال، نگرانی در مورد بادام زمینی و سرطان وجود دارد. بادام زمینی ممکن است با آفلاتوکسین‌ها، خانواده‌ای از سموم تولید شده توسط قارچ‌های خاص، آلوده باشد و این سموم ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند پس بهتر است از مصرف بادام زمینی مانده خودداری کنید.
اختلال نعوظ و زود انزالی را درمان می‌کند
بادام زمینی سرشار از آرژنین که یک اسید آمینه ضروری است می‌باشد. آرژنین به عنوان یک درمان احتمالی برای اختلالات نعوظ به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است اما برای درک اینکه آیا آرژنین واقعا به تنهایی می‌تواند به درمان اختلال نعوظ کمک کند، تحقیقات بیشتری لازم است. اما از طرف دیگر مطالعات تایید می‌کنند که تجویز خوراکی این اسید آمینه در ترکیب با یک مکمل گیاهی (به نام پیکنوژنول) می‌تواند اختلال نعوظ را درمان کند. پس به طور کلی میتوان گفت یکی از خواص بادام زمینی کنترل زود انزالی و نعوظ در آقایان است.
انرژی بدن را افزایش می‌دهد
بادام زمینی منبع غنی پروتئین و فیبر است که به تبدیل کربوهیدرات ها به انرژی کمک می‌کند. محتوای پروتئین بادام زمینی حدود ۲۵ درصد از کل کالری است. ترکیب فیبر و پروتئین موجود در بادام زمینی، روند هضم را کند می‌کند تا آزادسازی مداوم انرژی در بدن را تسهیل کند.
علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) را کاهش می‌دهد
یکی از خواص و فواید بادام زمینی برای زنان این است که به کاهش علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک کمک می‌کند هر چند تحقیقات کمی در این زمینه وجود دارد اما شواهدی وجود دارد که حاکی از آن است که بادام زمینی ممکن است به درمان PCOS کمک کند چون حاوی چربی‌های تک غیراشباع است و برخی تحقیقات بیان می‌کنند که رژیم غذایی سرشار از این چربی‌ها می‌تواند به بهبود پروفایل متابولیک زنان مبتلا به PCOS کمک کند.
خاصیت آنتی اکسیدانی بادام زمینی فراوان است
بادام زمینی سرشار از ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های متعدد است. بیشتر این ترکیبات در پوست بادام زمینی که برای بهره‌مندی از تمام فواید آن باید به صورت خام مصرف شود وجود دارد. برخی از ترکیبات گیاهی که به راحتی در بادام زمینی در دسترس هستند عبارتند از رسوراترول، اسید کوماریک و فیتواسترول‌هایی که به اختلال در جذب کلسترول، ایزوفلاون‌ها و اسید فیتیک موجود در دانه‌های گیاهی کمک می‌کنند.
به محافظت در برابر بیماری آلزایمر کمک می‌کند
غذاهایی که سرشار از نیاسین هستند – مانند بادام زمینی – ممکن است از بیماری آلزایمر و زوال شناختی مرتبط با افزایش سن محافظت کنند. بادام زمینی منبع عالی نیاسین و ویتامین E است که هر دوی آنها از مغز در برابر بیماری آلزایمر محافظت می‌کنند. مطالعه‌ای که بر روی ۴۰۰۰ نفر با سن ۶۵ سال و بالاتر انجام شد نشان داد که نیاسین موجود در غذا سرعت زوال شناختی را کاهش می‌دهد.
سلامت پوست را ارتقا می‌دهد
طبق شواهد، مصرف بادام زمینی ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب سوختگی و آسیب محافظت کند. ویتامین E، منیزیم و روی موجود در بادام زمینی حتی با باکتری‌ها مبارزه می‌کند
بتاکاروتن، یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در بادام زمینی است که به بهبود سلامت پوست هم کمک می‌کند. با این حال، تحقیقات در این زمینه محدود است.
در سلامت مو موثر است
فقدان تحقیقات علمی در رابطه با بادام زمینی و رشد مو وجود دارد. از آنجایی که بادام زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه و مقدار زیادی پروتئین است، ممکن است مکمل خوبی برای یک رژیم غذایی برای رشد مو باشد.
برای چاقی صورت موثر است
گفته می‌شود یکی از فواید بادام زمینی تاثیر آن در چاقی صورت است. هرچند به صورت علمی دلایل موثقی برای این موضوع ارائه نشده است اما در کل بادام زمینی به‌خاطر داشتن انواع چربی و ویتامین سی و ای می‌تواند نقش خوبی در سلامت پوست صورت بازی کند.
به کیفیت اسپرم کمک می‌کند
خواص بادام زمینی برای اسپرم هم از آن دسته مواردی است که در میان مردم بسیار جا افتاده است اما به طور کلی با توجه به این که قبلا هم اشاره کردیم، بادام زمینی در نعوظ و انزال زودرس موثر است احتمالا به طور کلی یکی از خواص بادام زمینی برای مردان بهبود عملکرد اسپرم‌ها و به طور کلی بهبود و تقویت قوای جنسی باشد.
سلامت استخوان‌های بدن را بهبود می‌دهد
یکی از خواص و فوایدی که به بادام زمینی نسبت داده می‌شود، بهبود سلامت استخوان است. بادام زمینی با وجود کلسیم و آهن یکی از تنقلات خوشمزه‌ای است که خوب است برای بهبود سلامت استخوان در برنامه غذایی قرار گیرد.