کنجاله کنجد یکی از محصولات جانبی بسیار ارزشمند حاصل از فرایند روغن گیری دانه های کنجد است. این ماده که معمولاً پس از استخراج روغن به دست می آید، نه تنها دور ریز نیست بلکه یک منبع غنی از پروتئین و فیبر محسوب می شود. در دنیای امروز که تمرکز بر مصرف پایدار و کاهش ضایعات غذایی است، استفاده از کنجاله کنجد می تواند به عنوان یک انتخاب هوشمندانه هم برای تولیدکنندگان مواد غذایی و هم برای پرورش دهندگان دام و طیور مطرح شود.
کنجاله کنجد چیست و چگونه تولید می شود؟
کنجاله کنجد در واقع باقی مانده دانه های کنجد پس از استخراج روغن آن است. فرایند تولید به این صورت است که دانه های کنجد ابتدا تمیز، خشک و آسیاب می شوند. سپس در روغن گیری (معمولاً به روش پرس سرد یا گرم) روغن آنها استخراج می شود.
آنچه پس از روغن گیری باقی می ماند، ماده ای خشک و پر فیبر به نام کنجاله کنجد است.
💡 نکته مهم: کنجاله ای که از روغن گیری به روش پرس سرد به دست می آید، کیفیت بالاتری دارد، چون مواد مغذی و پروتئین های آن در اثر حرارت تخریب نمی شوند.
ترکیبات و ارزش غذایی کنجاله کنجد
کنجاله کنجد منبعی غنی از پروتئین گیاهی، فیبر طبیعی و مواد معدنی است. به طور میانگین هر ۱۰۰ گرم از کنجاله کنجد شامل موارد زیر است:
| ترکیب | مقدار تقریبی |
|---|---|
| پروتئین | ۳۵ تا ۴۵ درصد |
| فیبر خام | ۵ تا ۱۰ درصد |
| چربی باقی مانده | ۷ تا ۱۰ درصد |
| کلسیم | ۱۲۰۰ میلی گرم |
| فسفر | ۸۰۰ میلی گرم |
| آهن | ۱۰ میلی گرم |
این اعداد نشان می دهد که کنجاله کنجد یک خوراک فوق العاده مغذی برای انسان، دام و طیور است. وجود مقدار قابل توجهی کلسیم و فسفر به استحکام استخوان ها و رشد بهتر کمک می کند.
خواص کنجاله کنجد برای انسان
هرچند کنجاله کنجد به طور مستقیم کمتر در رژیم غذایی انسان استفاده می شود، اما خواص بی نظیر آن باعث شده در تولید انواع محصولات غذایی و حتی مکمل ها کاربرد داشته باشد:
-
✅ منبع غنی پروتئین گیاهی برای گیاه خواران
-
✅ کاهش کلسترول بد (LDL) به دلیل وجود اسیدهای چرب مفید
-
✅ افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزشی
-
✅ تقویت سیستم ایمنی بدن به علت وجود روی و آهن
-
✅ کمک به سلامت پوست و مو به دلیل وجود ویتامین E باقی مانده در کنجاله
-
✅ کاهش یبوست و بهبود گوارش به دلیل فیبر بالا
کاربرد کنجاله کنجد در تغذیه دام و طیور
یکی از مهم ترین کاربردهای کنجاله کنجد در صنعت دام پروری است. به دلیل محتوای بالای پروتئین، این ماده جایگزین بسیار مناسبی برای کنجاله سویا محسوب می شود. مزیت های آن عبارت اند از:
-
افزایش وزن و رشد سریع دام
-
بهبود کیفیت شیر و گوشت
-
افزایش مقاومت طیور در برابر بیماری ها
-
کمک به رشد بهتر پرندگان در دوره جوجه کشی
💬 نکته: ترکیب کنجاله کنجد با ذرت یا جو باعث می شود تعادل اسیدهای آمینه در خوراک دام بهتر برقرار شود.
خواص کنجاله کنجد در صنایع غذایی و کشاورزی
علاوه بر خوراک دام، کنجاله کنجد در صنایع مختلف نیز کاربرد دارد:
-
در صنعت نانوایی برای افزایش پروتئین آرد
-
در تولید بیسکویت و شکلات های رژیمی
-
در کود های آلی کشاورزی به دلیل دارا بودن مواد معدنی
-
در صنعت آرایشی و بهداشتی به عنوان منبع طبیعی آنتی اکسیدان
کنجاله کنجد با جذب سریع در خاک، نقش مهمی در افزایش حاصلخیزی زمین دارد و جایگزین خوبی برای کود های شیمیایی است.
تفاوت کنجاله کنجد با سایر کنجاله ها
| ویژگی | کنجاله کنجد | کنجاله سویا | کنجاله پنبه دانه |
|---|---|---|---|
| پروتئین | ۴۰٪ | ۴۵٪ | ۳۲٪ |
| فیبر | متوسط | کم | زیاد |
| چربی | متوسط | کم | بالا |
| مزه و هضم | خوش‌خوراک و قابل‌هضم | نسبتاً سنگین | سخت‌هضم |
بنابراین می توان گفت کنجاله کنجد از نظر هضم و طعم، گزینه ای بهتر برای بسیاری از دام ها و طیور است.
روش نگهداری و شرایط انبار
برای حفظ کیفیت کنجاله کنجد باید به موارد زیر توجه کرد:
-
نگهداری در محیط خشک و خنک
-
جلوگیری از تماس مستقیم با نور آفتاب
-
استفاده از کیسه های ضد رطوبت
-
دوری از تماس با مواد بودار و شیمیایی
📦 عمر مفید کنجاله کنجد در شرایط مطلوب حدود ۶ ماه است.
نکات مهم هنگام خرید کنجاله کنجد مرغوب
هنگام خرید کنجاله کنجد به موارد زیر دقت کنید:
-
رنگ طبیعی آن قهوه ای روشن یا خاکی باشد.
-
بوی مطبوع کنجد بدهد، نه بوی ترشیدگی.
-
رطوبت کمتر از ۱۰٪ داشته باشد.
-
از تولیدکنندگان معتبر مثل تیانا تجارت زرین خرید کنید تا از کیفیت وارداتی و استاندارد مطمئن باشید.
-
در بسته بندی های بهداشتی و ضد نفوذ عرضه شود.
کنجاله کنجد محصولی اقتصادی، مغذی و دوستدار محیط زیست است که کاربردهای گسترده ای در صنایع مختلف دارد. چه در تغذیه دام، چه در تولید مواد غذایی انسانی، این محصول به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و دسترسی آسان، جایگاه ویژه ای یافته است.
اگر به دنبال خرید کنجاله کنجد با کیفیت، خالص و وارداتی هستید، شرکت تیانا تجارت زرین با سال ها تجربه در واردات انواع کنجد و محصولات جانبی آن، بهترین گزینه برای تأمین نیاز شماست.