روغن کنجد، این مایع زرین با تاریخچه ای کهن، یکی از ارزشمند ترین هدایای طبیعت به دنیای آشپزی و سلامتی است. طعم بی نظیر، عطرقوی و قدرتمند و خواص درمانی فراوان آن، باعث شده تا جایگاه ویژه ای در سفره های مردم، به خصوص در فرهنگ غذایی ایرانی داشته باشد. اما همین محبوبیت و ارزش، متاسفانه بازار را برای محصولاتی تقلبی و بی کیفیت باز کرده است؛ محصولاتی که نه تنها از طعم و خواص اصلی بی بهره اند، بلکه می توانند سلامتی مصرف کننده را نیز به خطر بیندازند.
در شرکت تیانا تجارت زرّین، ما بیش از یک وارد کننده و فروشنده هستیم؛ ما تولید کننده ای هستیم که کیفیت را از اولین حلقه زنجیره، یعنی واردات بهترین دانه های کنجد، تا آخرین مرحله، یعنی بطری کردن نهایی، تضمین می کنیم. روغن کنجد فرا بکر ما با روش پرس سرد تولید می شود، جوهره خالص آن کنجد وارداتی است؛ که بدون هیچ افزودنی و همراه با بهترین کیفیت و عطری که اصالت را فریاد میزند.
ما معتقدیم که مشتری آگاه، بزرگترین سرمایه یک کسب و کار است. به همین دلیل، در این راهنمای کامل، ۸ کلید طلایی را به شما می آموزیم تا با چشمانی باز و مانند یک متخصص، روغن کنجد اصل را از نوع تقلبی تشخیص دهید و خریدی مطمئن و هوشمندانه داشته باشید.
کلید اول: آزمون بویایی؛ قوی ترین حس شما
اولین و سریع ترین راه برای شناسایی روغن کنجد اصل، بینی شماست. عطر، روح روغن است.
- روغن کنجد اصل (به خصوص نوع بکر و فرا بکر تولید شده به روش پرس سرد): عطری ملایم و ملموس از کنجد با کیفیت و کاملاً طبیعی دارد که شما را مستقیماً به یاد دانه های کنجد تازه می اندازد. این عطر ملایم و دلنشین، نشانه خلوص و کیفیت بالای دانه های اولیه است. دقیقاً همان ویژگی که در روغن کنجد تیانا تجارت زرّین به آن افتخار می کنیم.
- روغن کنجد تقلبی: یا بوی بسیار ضعیف و یا خیلی تندی دارد (اگر روغن پایه ارزان قیمت باشد) یا بویی غیرطبیعی، شیمیایی و مصنوعی می دهد (در صورت استفاده از اسانس های بی کیفیت).
نکته کلیدی: قبل از خرید، درب بطری را باز کرده و عمیق نفس بکشید. اگر آن عطر قدرتمند و مشخص کنجد را حس نکردید، به احتمال زیاد با یک محصول رقیق شده یا تقلبی روبرو هستید.
کلید دوم: تحلیل رنگ؛ شفافیت به رنگ اصالت
رنگ روغن کنجد یک سرنخ مهم است، به خصوص برای روغن های بکر، فرا بکر و پرس سرد.
- روغن کنجد اصل (پرس سرد): رنگ طلایی و شفافی دارد، چرا که از دانه های سالم و کاملا بوجاری شده گرفته می شود. این رنگ شفاف و زنده، نشانه فرآوری بدون حرارت اضافی و خلوص روغن است. روغن کنجد فرا بکر ما دقیقاً این مشخصه را دارد.
- روغن کنجد تقلبی: اگر رنگ روغنی بیش از حد روشن و همچنین غلظت آن آبکی به نظر برسد (مانند روغن آفتابگردان سوپر مارکتی) احتمالاً با روغن های دیگر ترکیب شده است و اگر رنگ آن تیره و مایل به قهوه ای باشد تنها دو دلیل میتواند داشته باشد: یک اینکه آن روغن از کنجد قهوه ای گرفته شده باشد و دوم این که از کنجد بی کیفیت و به اصطلاح زیر بوجاری روغن گیری شده باشد، که اکثراً مورد دوم مطرح است.
کلید سوم: آزمون طعم حرف آخر را می زند
طعم، نهایی ترین و قطعی ترین آزمون برای اثبات اصالت است.
- روغن کنجد اصل: طعمی غنی و ملایم دارد که در دهان باقی می ماند. این طعم پیچیده و مطلوب، نشانه کیفیت دانه کنجد و روش تولید صحیح است.
- روغن کنجد تقلبی: یا طعم بی مزه و خنثی دارد (طعم روغن پایه) یا طعمی خیلی قوی، تلخ، مصنوعی، شیمیایی و نامطبوع داشته و طعم آن به سرعت از بین می رود و هیچ عمقی ندارد.
کلید چهارم: بررسی غلظت آن
روغن کنجد در مقایسه با روغن های خوراکی رایج مانند آفتابگردان سوپر مارکتی، کمی غلیظ تر و چسبنده تر است.
- تست عملی: مقداری از روغن را روی یک قاشق تمیز بریزید و آن را کمی کج کنید. روغن کنجد اصل آهسته تر حرکت می کند و ردپای ضخیم تری روی قاشق باقی می گذارد. این غلظت طبیعی، نشانه کیفیت است. روغن های رقیق شده، به سرعت از قاشق سرازیر می شوند.
کلید پنجم: تست یخچال؛ یک روش علمی ساده
این تست یکی از روش های موثر برای تشخیص ترکیب روغن ها است.
- روغن کنجد اصل: به دلیل داشتن اسیدهای چرب طبیعی، در دمای پایین یخچال حالت شفافیت خود را از دست داده و کدر یا نیمه جامد و یا به عبارتی زمستانه میشود.
- روغن های تقلبی: اگر روغن کنجد با روغن هایی مانند روغن سویا یا ذرت که دمای انجماد پایینی دارند، ترکیب شده باشد، ممکن است در یخچال کاملاً مایع باقی بماند یا تغییر حالت بسیار کمی نشان دهد.
نحوه انجام: مقدار کمی از روغن را در یک ظرف کوچک شیشه ای ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
کلید ششم: تست کاغذ آشپزخانه
این تست ساده، تفاوت در ترکیبات روغن ها را به خوبی نشان می دهد.
- روغن کنجد اصل: چند قطره از آن را روی یک کاغذ سفید بریزید. بعد از چند دقیقه که روغن جذب شد، لکه ای با رنگ زرد بسیار کم رنگ (نه شفاف) باقی می ماند و بوی متمایز کنجد از کاغذ به مشام می رسد.
- روغن کنجد تقلبی: لکه ایجاد شده معمولاً کاملاً بی رنگ و شفاف است و هیچ بوی خاصی ندارد.
کلید هفتم: بررسی قیمت؛ ارزانی بی دلیل را باور نکنید
قیمت همیشه یک شاخص قابل اعتماد است. تولید روغن کنجد بکر و فرا بکر به روش پرس سرد، فرآیندی پرهزینه است که به حجم زیادی از دانه های کنجد با کیفیت و بوجاری شده نیاز دارد.
- اگر روغن کنجد را با قیمتی بسیار پایین تر از میانگین بازار دیدید، احتمال تقلبی بودن و نا خالص بودن آن بسیار بالاست. متاسفانه بسیاری از فروشندگان برای سود بیشتر، از روغن های ارزان تر به عنوان پایه استفاده می کنند و درصد کمی روغن کنجد را با روغن پایه مخلوط میکنند و به عنوان روغن کنجد به فروش میرسانند. همیشه به یاد داشته باشید که کیفیت، قیمت مشخصی دارد.
کلید هشتم: دقت به بسته بندی و برچسب محصول
یک تولیدکننده معتبر، همواره در ارائه اطلاعات شفاف عمل می کند.
- لیست مواد تشکیل دهنده: در یک بطری روغن کنجد اصل، باید فقط و فقط یک عبارت نوشته شده باشد: “روغن کنجد”. اگر عباراتی مانند “حاوی روغن آفتابگردان” یا “طعم دهنده طبیعی” را دیدید، این یک روغن ترکیبی و تقلبی است.
- اطلاعات تولیدکننده: به تاریخ تولید، انقضا، سیب سلامت، پروانه بهداشت محصول، آدرس و شماره تلفن شرکت تولیدکننده دقت کنید. برچسب های مبهم و فاقد اطلاعات کامل، نشانه خوبی نیستند.
چرا انتخاب یک تولیدکننده معتبر اینقدر حیاتی است؟
مهم ترین دلیل برای تشخیص روغن کنجد اصل، حفظ سلامتی شماست. روغن های تقلبی که از منابع نامشخص تهیه می شوند، ممکن است حاوی چربی های ترانس مضر برای قلب، مواد شیمیایی و اسانس های مصنوعی باشند. این دقیقاً همان دلیلی است که انتخاب یک تولیدکننده معتبر که کنترل کامل فرآیند را از دانه تا بطری در دست دارد، یک ضرورت است، نه یک انتخاب.
نتیجه گیری: سرمایه گذاری بر سلامتی با انتخابی هوشمندانه
خرید روغن کنجد نباید یک انتخاب کورکورانه باشد. این ماده غذایی ارزشمند، سرمایه گذاری بر روی سلامت و طعم غذاهای شماست.
با استفاده از ۸ کلیدی که در این راهنما آموختید، شما می توانید مانند یک متخصص، بهترین و با کیفیت ترین روغن کنجد را تشخیص دهید.
در شرکت تیانا تجارت زرّین، تحت مدیریت سرکار خانم مهندس مرجان ملکی ، که به شدت به کیفیت محصول نهایی حساس هستند ، ما فقط در مورد کیفیت صحبت نمی کنیم، بلکه آن را ضمانت می کنیم. بطوریکه با حساسیت بالا کلیه مسیر زنجیره تولید از واردات مستقیم بهترین دانه های کنجد و پایان زنجیره تولید روغن به روش پرس سرد با به روز ترین دستگاه های پرس سرد دنیا و فیلتر هایی چندگانه که عاری از هر گونه مواد شیمیایی را مستقیماً مدیریت کرده و در نهایت محصولی سلامت محور، فرا بکر، خالص و سرشار از خواص را به شما عرضه می کنیم. ما معتقدیم که یک مشتری آگاه، بهترین سفیر برند ماست.
آماده خریدی هوشمندانه و مطمئن هستید؟
اگر به دنبال روغن کنجد فرا بکر و خالص با بالاترین کیفیت و عطری ملایم هستید، دیگر نیازی به جستجوی بی پایان ندارید. کارشناسان فروش ما در تیانا تجارت زرّین آماده اند تا به تمام سوالات شما پاسخ داده و شما را در خریدی مطمئن راهنمایی کنند.
برای مشاوره تخصصی و ثبت سفارش، همین حالا با تیم فروش ما به مدیریت آقای وحید حسینی تماس بگیرید.
👇🏻شماره تماس جهت سفارش:
شرکت تیانا تجارت زرّین 88447008-021 ☎️
مدیریت فروش (آقای حسینی) 09128531195 📞
تیانا تجارت زرّین، تجربه ای از اصالت در هر قطره.
سوالات متداول
۱. آیا روغن کنجد اصل در یخچال کاملاً جامد می شود؟ بله، به احتمال زیاد اگر روغن کنجد فیلتر وینترایز (موم گیری) نشده باشد در یخچال حالت ابری پیدا خواهد کرد. بدون شک در صورت وینترایز شدن روغن کنجد این نکته در توضیحات روی لیبل درج میشود. ( وینترایز هم نوعی عمل فیلتراسیون عاری از هرگونه مواد شیمیایی است ) .
اما در حالت طبیعی روغن کنجد با توجه به اینکه نقطه انجماد بالاتری از روغن هایی مانند آفتابگردان دارد، در دمای یخچال معمولاً حالتی نیمه جامد، ابری یا کاملاً جامد پیدا می کند.
۲. بهترین رنگ برای روغن کنجد پرس سرد کدام است؟ روغن کنجد بکر، فرا بکر به روش پرس سرد باید رنگی طلایی شفاف داشته باشد. هر رنگ دیگری (مثلاً زرد خیلی پررنگ، خیلی کمرنگ یا بی رنگ بودن کامل) می تواند نشانه تقلب یا فرآوری نادرست باشد.
۳. آیا می توان از روغن کنجد بکر و فرا بکر برای سرخ کردن استفاده کرد؟ با توجه به این که روغن بکر و فرا بکر کنجد به صورت شیمیایی تصفیه نشده اند، به جهت حفظ ارزش غذایی بالای روغن های پرس سرد، تفت دادن با حرارت کمتر و در مدت زمان بیشتر توصیه میشود. همچنین روغن های پرس سرد به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی و حرارت بالا در فرایند تولید، در هنگام تفت دادن نسبت به سایر روغن ها جذب کمتری دارند.
4. آیا می توان از روغن کنجد تقلبی برای سرخ کردن استفاده کرد؟ به هیچ وجه! از آنجایی که ماهیت و ترکیبات روغن تقلبی نامشخص است، حرارت دادن آن می تواند مواد شیمیایی خطرناکی آزاد کرده و آن را سمی تر کند. همیشه از روغن های خوراکی و استاندارد برای پخت و پز استفاده کنید.