کنجد، یکی از قدیمی‌ترین گیاهان روغنی جهان است . این گیاه بومی مناطق گرمسیری آفریقا و آسیا است و بیش از 3000 سال است که به عنوان منبع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌های کنجد کوچک، بیضی شکل و مسطح هستند و در رنگ‌های مختلفی مانند سفید، قهوه‌ای، سیاه و طلایی یافت می‌شوند. کنجد به دلیل طعم ملایم و خاصیت مغذی بودن، در بسیاری از غذاها، از نان و شیرینی گرفته تا سالاد و خوراکی‌های مختلف، به کار می‌رود.
کنجد دانه‌ای ترد و خوشبو است که با خواص فراوان خود برای بدن می‌تواند شما را متعجب کند. این دانه حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف از جمله پانتوتنیک اسید، ویتامین E، کلسیم، فسفر، سلنیوم و… است و به همین دلیل توانسته خود را در لیست سالم‌ترین مواد غذایی جهان جای دهد. اگر می‌خواهید دچار دیابت نشوید، آنمی خود را درمان کنید و سلامت قلبی و عروقیتان را بهبود ببخشید، کنجد را در رژیم غذایی خود جای دهید.
موارد استفاده از کنجد
کنجد در موارد متعددی مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله:
پخت و پز: به عنوان افزودنی در نان‌ها، شیرینی‌ها و غذاها استفاده می‌شود.
تهیه ارده و حلاوه: کنجد سفید شسته شده برای تهیه ارده و حلاوه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
استخراج روغن: کنجد قهوه‌ای برای استخراج روغن کنجد استفاده می‌شود.
طب سنتی: کنجد سیاه در طب سنتی به عنوان داروی گیاهی استفاده می‌شود.
تزیین غذا: دانه‌های کنجد به عنوان تزیین بر روی نان‌ها، شیرینی‌ها و برخی غذاها به کار می‌روند.
محصولات آرایشی و بهداشتی: از روغن کنجد در تهیه محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می‌شود.
چند حقیقت درباره‌ی کنجد
کنجد دانه‌ای با خواص فراوان و ارزش غذایی بالا است. کنجد را می‌توانید به به‌صورت خام، خشک و یا حتی بو داده مصرف کنید. یک سس معروف که با کنجد درست می‌شود، تاهینی نام دارد. در تهیه‌ی این سس از کنجد بو داده و روغن زیتون استفاده می‌شود.
کنجد انواع مختلفی دارد و به رنگ‌های سفید، مشکی و قهوه‌ای در دسترس است. کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه آهن بیشتری دارد. کنجد سیاه در مقایسه با کنجد سفید یا قهوه‌ای خوش‌طعم‌تر است و عطر قوی‌تری دارد. میزان کلسیم موجود در کنجد سیاه، ۶۰ درصد بیشتر از کنجد سفید است.